ממשלת ישראל מצאה אתמול את הפתרון לבעיית מחירי הלחם העולים. במקום להגביר את הפיקוח, החליטה הממשלה לוותר כליל על הפיקוח .
כך יוכלו בעלי תחנות הקמח והמאפיות להחליט על מחירו, ולהעלות אותו, ללא כל פיקוח וללא התערבות של משרד האוצר או התעשייה והמסחר.

הממשלה אימצה בכך את עמדת משרד האוצר והחליטה לבטל את הנוהג הקיים מאז קום המדינה של פיקוח ממשלתי על מחירי הלחם. בהחלטה נקבע עוד כי בתמורה לביטול הפיקוח תוקם וועדה מיוחדת המורכבת מאנשי משרד התמ"ת והאוצר והיא תקבע את הפיצוי לשכבות מעוטות היכולות אשר ייפגעו מהחלטת הממשלה.

לפי לשון ההחלטה עולה כי כבר בחודש דצמבר השנה יקבלו העשירונים התחתונים המוגדרים כ"חסרי יכולת השתכרות" סיוע מיוחד כפיצוי להסרת הפיקוח על מחירי הלחם שבעקבותם הועלו מחיר הלחם בצורה משמעותית. עוד נקבע כי בשנת התקציב הבאה, 2008, יוקם צוות מיוחד וקבוע שיקבע את גדול הסיוע לאותם מאות אלפי משפחות מעוטות יכולת.

יש לציין כי כבר עתה מחירי הלחם גבוהים ללא פרופורציה, והמאפיות מעדיפות לאפות מוצרי לחם מגוונים, ולא למכור את ה"לחם השחור" או "הלחם האחיד" המקובל על שכבות רבות בקרב המשפחות של מה שמוגדר העשירון התחתון בציבור.

כיום משווקות רשתות השיווק הגדולות בעיקר לחם מיוחד, וחלק גדול מהן הקימו מאפיות מקומיות, כדי לאפות לחם זה, הכולל לחמניות, לחם חי, לחם שיפון ולחם מתוק לסוגיו.